Læringsmålsstyret undervisning

Vurdering af elevforudsætninger.

Første år med madkundskab.

Rammer:

1 gang, 2 lektioners undervisning.
Eleverne har i forrige lektion arbejdet med kål, hvor de i dag bruger rødkålssaften fra sidst.

Fra Fælles Mål til læringsmål i forløbet.

Kompetenceområdet	Kompetencemålet
Fødevarebevidsthed	Eleven kan træffe begrundede madvalg, i fht. kvalitet, smag og bæredygtighed
Madlavning	Eleven kan anvende madlavningsteknikker og omsætte ideer i madlavningen.

Fælles mål i fokus i forløbet:

Kompetenceområde	Færdighedsmål	Vidensmål
Fødevarebevidsthed	Eleven kan redegøre for almindelige råvares smag og anvendelse	Eleven har viden om råvare gruppers smag og anvendelse
Madlavning	Eleven kan lave mad under hensynstagen til fysisk-kemiske processer	Eleven har viden om madlavningens grundlæggende fysik og kemi

Undervisningen gang nr. 1

Læringsmål	Undervisningsaktiviteter
	Hvad gør læreren ?	Hvad gør eleverne?
- Eleven har viden om syre og base - Eleven kan arbejde undersøgende/eksperimenterende  med fysik og kemi i madlavningen.	Finder indikatorpapir  Finder Natron og eddike Finder rødkålssaft fra sidste gang frem. Intro til syre/base. Lægger op til eksperiment med rødkålssaft. Opsamling og afrunding af dagens aktiviteter.	Lytter og (tager noter) til intro af syre/base Måler pH-værdier på de enkelte ting(rødkål, eddike og natron(aq)) Arbejder undersøgende og eksperimenterende med forsøget med rødkålssaft. Aktiv deltagelse i opsamling og afrunding.

Læringsmål	Udfordringsopgave	Tegn op læring
Eleven har viden om syre og base		Niveau 1: Eleven er i stand til at kende forskel på syre og base Niveau 2: Eleven kan vise Ph-værdi udfra indikatorpapir Niveau 3: Eleven kan fortælle hvordan syre/base påvirker smag
Eleven kan arbejde undersøgende/eksperimenterende  med fysik og kemi i madlavningen.	Arbejder videre på forsøget ved at finde andre syrer og baser. (f.eks. citron og æggehvider)	Niveau 1: Eleven kan forklare hvad der sker ved rødkålssaften når de hælder natron/eddike i Niveau 2: Eleven kan finde andre former for syre og base i køkkenet og påvise dette Niveau 3: Eleven kender til fødevarer hvor man gør brug af syre/base